东方财富

因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！

今天这个是很典型的乱炖！

材料：

排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

调料：

大酱两勺、盐少许。  

做法：

1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。

2、排骨焯水捞出，冲洗干净。

3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。

4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。

5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。

6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。

注：

1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。

2、没有大酱就用老抽和生抽代替！

3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！

禾声悠悠

这样各种食材乱炖,是否会破坏营养成份呢?

oscar56

和我想象中的不一样啊，我吃过的东北乱炖是有猪肉，有粉条，有酸菜。还有一些其他的东西。味道非常好

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看图片让我想起了焖锅 也是一堆食物放一起焖 做了两次 第一次还可以

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乱炖就是懒人菜神马往锅里一方就完了

sss1sss

很好，东北菜在北方还是挺受欢迎的，尤其在我们山东，东北菜馆很多。

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东北菜看起来比较粗旷了点，但是吃吃还是口味很足的。

jumanji001

和想象中的不一样，以前一直以为乱砘就是把很多菜放在锅里，加上水来煮，最后出来的是汤汤水水的东西，吃起来热忽忽的！

fafen

土豆这么搞能入味吗，应该多切几刀。

用户的名

还是东北的大酱好，有一种香味，哪怕只用酱拌米饭面条 都很香。超市里买的酱油根本没法比。我以前吃过手工做的东北豆酱，一个50多的大爷做的。可惜出了东北就买不到东北的大酱。