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[转帖] 真正的扬州炒饭

yuxuan1980 该用户已被删除
111楼 大 中 小 发表于 2008-6-7 14:56  只看该作者
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比我以前吃过的丰富多了，看上去就很有食欲!

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幽泉无双

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112楼 大 中 小 发表于 2008-6-7 15:04  只看该作者
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好的蛋炒饭是要用隔夜的饭做出来的吗？一般的好像都是现煮的

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丸芋湔52 该用户已被删除
113楼 大 中 小 发表于 2008-6-7 16:38  只看该作者
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揚州炒飯我是很喜歡吃的
但是後來的味道比以前的差上很多
希望這種炒飯能找回從前的感覺吧

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682745 该用户已被删除
114楼 大 中 小 发表于 2008-6-7 18:00  只看该作者
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说白了就是鸡蛋炒米饭的加料精华版罢了
一般一般

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borw0101

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115楼 大 中 小 发表于 2008-6-8 16:15  只看该作者
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正宗的扬州炒饭还没吃过，有机会得专门叫一盘
不过，能吃到正宗的，估计都是在挺讲究的地方，在如此讲究的地方吃炒饭，似乎有点亏了

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xuerenx8 该用户已被删除
116楼 大 中 小 发表于 2008-6-8 16:26  只看该作者
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虾仁 呵呵  扬州出的好超反  不错不错  我是扬州人

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SeXoK

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117楼 大 中 小 发表于 2008-6-8 17:29  只看该作者
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料一样.味精都可以不放.但味道会比这好.
先将配料放油炒到差不多.上盘
再放油.打蛋下锅.速度搞混一下.
马上将饭倒到蛋上面.混炒.
炒到差不多就放其它配料.然后.放小量酱油炒几下
上盘.
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-6-8 20:37

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118楼 大 中 小 发表于 2008-6-8 21:00  只看该作者
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喜欢吃，依稀还记得扬州炒饭的原产地不是扬州。

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newmoroc

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119楼 大 中 小 发表于 2008-6-8 22:19  只看该作者
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扬州炒饭还是比较难做的，不是光把这些素材放进去就可以的，不然和蛋炒饭加青豆虾仁有什么不一样呢。

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guguguaiguai

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120楼 大 中 小 发表于 2008-6-9 07:53  只看该作者
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老实说，在扬州吃到的扬州炒饭远不如在别的地方吃到的好吃，煮干丝也是一样。而所谓的扬州炒饭其实就是辅料比较多的蛋炒饭，关键在于其一油量适中，否则口感很差，其二饭的质量要好。

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