大学期间吃的各种版本的扬州炒饭只有少量火腿肠和破菜叶子，就没见过还有虾仁的

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看来扬州炒饭， 不算复杂。高档宴席上最后有一道饭叫做：金包银。配料和扬州炒饭差不多，关键是火候的掌握。

火腿，特别是香肠是炒饭的传统配料，扬州炒饭里多加了：豌豆、虾仁和黄瓜丁，使得其即不失营养的均衡，味道的鲜美，又大众而家常，做起来又方便快捷。

使得这道“扬州炒饭”几乎家喻户晓了。

Titan-Gao

外面小店做的这种饭总是不免粗糙啦

这种东西还是要自己做得好

我没吃过正宗的，总感觉不太好吃，跟鸡蛋炒饭没啥区别啊

吃这个大概一定要去原产地吧  外面看到很多店有这个 但是口味都是不一样的啊

楼主肯定是忘了点什么：第二步中，在备料之后，郭加热了，需要放入调和油阿！
否则，无论怎么炒，都肯定要粘锅的。

扬州炒饭编辑全国，各地炒法不一样，在北方有将青豆换成花生的，吃起来也不错，而且营养价值也高！在上一顿米饭剩余的情况下，这顿又不想查炒菜，这个方法是非常可取的。
最好在炒扬州炒饭的时候，加少量高汤，炒出来的饭，味道更鲜，营养价值也更高！

呵呵。。。真正的扬州炒饭，我感觉也没楼主说的那么复杂，没什么真正不真正的，只要到过扬州，哪个饭店都有，

呵呵，早就知道了，不过还是谢谢楼主，送上红心了

市面是吃不到了，改天自己做做，当年大学的时候那个扬州米饭我靠全米，对了还有几粒鸡蛋

好象并不复杂啊 有机会我亲自试下 估计应该错不了 呵呵