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番茄红衫鱼[7P]





烹制方法　

材料：番茄（2个）、红衫鱼（1条）、姜（适量）





1　红衫鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净沥干，用少量的盐抹遍鱼的全身以做消毒用。腌一会儿后冲洗干净。





2　在番茄上划十字，用滚水烫一分钟，去皮；去皮后切成块状。





3　用厨房纸吸干红衫鱼上的水分。





4　烧热油锅，猛火将鱼下锅，煎至两面金黄；盛起待用。





5　锅里留底油，放入番茄煸炒；待番茄炒出水之时，再加适量的水，煮5分钟左右。





6　想番茄酱的味道更好，一定要加点番茄酱调味，糖和盐也是必要的；番茄酱煮好后，可以把鱼加入番茄酱中一起煮10分钟左右；也可以将番茄酱直接淋在红衫鱼，开吃。