sooot

啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...

食材明细
猪蹄（后）1个
啤酒1罐
酱油2勺
红烧酱油2勺
开水少量
冰糖少许
葱白适量
姜块适量
香葱结适量
八角1粒

制作步骤
1.  将猪蹄洗净，剁开。
2.  锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3.  捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4.  待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5.  待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6.  加入少量的开水煮至再次沸腾。

7.  再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8.  调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9.  转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10.  待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11.  直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

12.  此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。

啤酒焖猪蹄做法小贴士
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

[ 本帖最后由 sooot 于 2013-11-3 16:39 编辑 ]

缘份由天定

这个菜吃过不知道油不油腻的，有的人不喜欢的。

wuwu9977

猪蹄的营养价值很高的，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

qiouse.123

这猪蹄做的跟饭店卖的没差别，看着都留口水。

nuomistudio

这个看上去也很美味，猪脚营养不错，又美容!

滑落指尖的烟花

我很喜欢吃猪蹄，可惜不会做，怕浪费了