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啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...

食材明细
猪蹄（后）1个
啤酒1罐
酱油2勺
红烧酱油2勺
开水少量
冰糖少许
葱白适量
姜块适量
香葱结适量
八角1粒

制作步骤
1.  将猪蹄洗净，剁开。
2.  锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3.  捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4.  待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5.  待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6.  加入少量的开水煮至再次沸腾。

7.  再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8.  调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9.  转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10.  待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11.  直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

12.  此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。

啤酒焖猪蹄做法小贴士
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

[ 本帖最后由 sooot 于 2013-11-3 16:39 编辑 ]