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[转帖] 蒜苔回锅肉[9p]

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1楼大中小发表于 2013-10-6 22:11 只看该作者

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蒜苔回锅肉[9p]

1.

猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜

2.

蒜苔洗净，切段备用

3.

煮好的五花肉切片备用

4.

姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用

5.

平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)

6.

加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿

7.

继续煸一会儿煸出更多油来

8.

倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜

9.

煸炒至蒜薹有一点点起皱即可

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-7 18:02

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qx87654321

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2楼大中小发表于 2013-10-7 16:28 只看该作者

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这么好的菜咋个没人顶个按四川的做法更好吃

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cn_ist

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3楼大中小发表于 2013-10-7 20:15 只看该作者

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回锅肉一定要吃麻辣口味的，川菜中的回锅肉超级棒

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qrzxc123

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4楼大中小发表于 2013-10-7 20:18 只看该作者

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这道菜本人感觉加点老抽调色会更加好看，口味也会更加入味。

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birdfeila

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5楼大中小发表于 2013-10-7 21:51 只看该作者

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回锅肉可以用不同的菜来做，最经典的还是蒜苗，家常菜的做法，可以自己做，只是火侯不好掌握。

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fm001

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6楼大中小发表于 2013-10-8 16:02 只看该作者

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这是个大众菜，要想做的好吃还不容易，\(^o^)/~

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WSOS

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7楼大中小发表于 2013-10-8 16:23 只看该作者

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看着简单做着不容易，需要大火爆炒啊。

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carridom

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8楼大中小发表于 2013-10-12 14:54 只看该作者

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回锅肉的脂肪含量太高了。可以试试霉干菜回锅肉，那才真是好吃：肉质干而不硬、肥肉亮却不腻。抿嘴肉碎、入口即化。吃过才知道

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lyb72

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9楼大中小发表于 2013-10-12 18:40 只看该作者

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这到菜，肉一定要先煮熟后再干煸，不然不好吃

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kasanagi

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10楼 大中小发表于 2013-10-15 22:18 只看该作者

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回锅肉倒是经常吃，但是我不太喜欢吃蒜苔

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