sooot

“秋风起，蟹角痒，九月圆脐十月尖”，又到吃蟹的时候了。

中秋一过，淘宝上阳澄湖大闸蟹的卖家越来越多，有的甚至还打着加一元多1只的旗号，我看得直咽口水，如此风华正茂的大闸蟹，要是错过了，多可惜，呵呵。有个朋友是蟹痴，每年这时候都会飞去阳澄湖，饱吃后都会给鱼带回一篓子大闸蟹。

今天的这大闸蟹就是朋友带回来的，一共带了18只，分两次把它吃完，一次清蒸，一次就是今天的姜葱焗。

材料：
大闸蟹8只，姜1小块，红葱头2个，葱1小把，料酒2汤勺，盐小许。

做法：

把材料准备好。

1、红葱头去掉外衣，洗干净切成片。
2、葱洗净，切段。
3、姜去皮，切丝。
4、大闸蟹放进水里泡10分钟左右，大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
5、用手抓住大闸蟹壳的两边，再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴，壳的两侧，和钳的位置。
6、锅洗干净，放入切好的红葱头、葱、姜。

7、加入两汤匙料酒。
8、加入小许盐。
9、最后放入清洗干净的大闸蟹。
10、盖上锅盖，大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
11、煮至水干后熄火，焖5分钟左右即可开吃。

香喷喷滴，在煮的时候就可以闻到香。

尤其是煮干水时，那种蟹特有的鲜味香溢整个房间，想偷吃都不行。

这样做出来的蟹，不但能减少腥味，并且蟹肉里还有淡淡葱和酒香........

只要是新鲜的大闸蟹，无论用哪种做法，味道都是那么的鲜美无比，

美味小贴士：
1、煮蟹的时候，不需要再另外放水，因为蟹在煮之前已经吸不少水份，在煮的时候会吐出很多水。
2、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住，因为当你用捉住蟹两边壳时，无论蟹怎样张牙舞爪，都没方法夹到您的手，不过，还是要小心。
3、蟹性凉，吃完后可以喝一杯姜茶。



[ 本帖最后由 sooot 于 2013-9-26 22:14 编辑 ]

李瞒

直接把蟹活着下锅吗
好残忍呀
大闸蟹都是这样吃吗