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五花肉200克   油面筋200克

调料    色拉油适量   食盐3克   冰糖5克   葱适量   姜适量   八角1个   桂皮1段   料酒5毫升   红烧汁适量

小面筋炖肉的做法

1   猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末

2   锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用

3   锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅

4   锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水

5   取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出

6   重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用

烹飪小技巧

1、小面筋炖肉很家常，不过想让面筋有口感，加盐焯水和煎香是少不了的，这样处理后，小面筋炖好后会非常香，很有嚼头。

2、这次的炖菜很简单，特别适合刚刚开始做菜的新手，不需要怎么调味，直接放入李锦记现成的红烧汁就可以，如果喜欢颜色再深点，可以再加少许老抽，按自己喜欢来添加。

3、用高压锅很节省时间，软烂后再大火收浓汤汁，成品的味道会很浓郁，跟小火慢慢炖出来的口感无异，特别适合上班族。