番茄神

饿死了，打算去吃肉夹馍和疙瘩汤。。。贴个好久前做的肉夹馍上来，还有疙瘩汤



做给喜欢的人吃吧^^

详细做法，其实真的挺简单，就是步骤多点，建议有兴趣的都试试：）

  


主要分三大步骤：

1.和面

2.卤肉

3.烤饼把原料切碎装入。


肉的做法类似于红烧肉，但是不用上色那么厉害，冰糖不用放那么多。可以煮肉前炒下肉，也可以不炒，焯水煮去浮沫后直接煮炖。

1.说肉的处理吧，五花肉，女生不爱吃肥的就三分肥7分瘦。男生自便：）切小块大火煮开，撇去浮沫，然后在锅里加入八角,姜片，蒜，葱，花椒少量，盐，老抽，酱油，冰糖，陈皮（冬天吃桔子晾干第二年用，少放点就可以），桂皮，辣椒，香叶（没有这些可以放些五香粉）或少量十三香，总之平时卤肉的那些调料，少放点。倒入些料酒，醋，有高汤拿高汤煮，没有就放点鸡粉。

小火慢慢慢慢的煮大概一个半小时（软了熟了即可）。同时可以放入洗干净的鸡蛋，后二十分钟可放入一些火腿同煮（因为有的肉夹馍放些卤鸡蛋和火腿也很美味）



2。这个时候可以和面了，让肉煮着吧。面粉要加泡打粉或者酵母粉。软硬适中，不能像葱花饼那么软。一般五六分钟就和好了，放一个多小时肉煮差不多，面也发差不多了。



3。肉关火继续焖，面发好了弄成一个一个小圆团。擀成小圆饼，要稍微厚点，但也别太厚，比去外边买的肉夹馍饼薄点就行，因为烤的时候会膨胀体积会大。不要放油，在煎锅里小火慢慢烘焙，几分钟以后两面都有一些焦黄的斑出现面饼变虚点了就差不多熟了。

4.把香菜，尖椒，爱吃葱的切些葱花，和肉剁碎，边剁边加入卤肉汤汁，这样出来肉要软嫩多汁。然后装入烤好切好的饼里即可~~

非常美味：）

疙瘩汤来了

心痒痒

一看起来就很有食欲，想必味道也是不错的，可惜我们这边吃不到这种东西。

yangqing8179

印象最深的就是读书时候最爱吃的就是肉夹谟了，比那汉堡包好吃的多了。

bt1400036

以前学校门口的肉夹馍才1块钱一个，非常实惠的口粮了，比学校里面那些猪食好多了
疙瘩汤也是经常觉得没什么吃了就简单做点，然后弄点小菜，吃点馍馍就凑合过了
就是没LZ这么做的细致哈

没做过，但是常常吃，早饭就来2个，有时中午饭来不及吃，也买几个充饥，真是好吃。

mark8963

以前上学经常一碗米线一个肉夹馍，真是好吃

常听别人说但从来没吃过，，希望以后有机会吃一下

fd54321

哇 这种肉饼我最喜欢吃了，里面的馅要酱多一点，一口咬下去，真是太爽了

cddemon

那个肉煮起来应该挺讲究吧？学校门外1块5一个，可惜现在再也吃不出原来那种味道了

资深会员

疙瘩汤和好喝，楼主做的很不错，颜色很好，最爱疙瘩汤。