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[转帖] 红烧鲶鱼[5P]

剑鱼

ESPADARTE

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登东山而小撸, 登泰山而撸天下

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1楼 大 中 小 发表于 2013-10-1 08:43  只看该作者
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红烧鲶鱼[5P]

做法：
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为
加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点
盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

tip
鲶鱼要吃小一点的好，1斤左右就够了。大的鲶鱼生活时间长，吃的东西太杂了。









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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-1 17:07

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2楼 大 中 小 发表于 2013-10-1 12:19  只看该作者
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看起来很有食欲的样子，辣椒色太重了，吃着受不了啊

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天苍之牙

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3楼 大 中 小 发表于 2013-10-1 18:01  只看该作者
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我觉得红烧鱼辣一点比较好，不辣红烧起来就没意思了

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celsiusma

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4楼 大 中 小 发表于 2013-10-1 20:16  只看该作者
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回复 1楼 的帖子

鲶鱼肉还是比较鲜的，鱼肉做还是要走一下油比较好。

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yoonwong

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5楼 大 中 小 发表于 2013-10-1 20:30  只看该作者
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挺喜欢吃鲶鱼的，刺少口感也不错，可是也担心养殖时污染太大了

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