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[转帖] 家常菜剁椒鱼头[5P]

剑鱼

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登东山而小撸, 登泰山而撸天下

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1楼大中小发表于 2013-9-23 09:12 只看该作者

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家常菜剁椒鱼头[5P]

材料：
一斤半左右鱼头一个，最好是胖头鱼，我没有买到。三文鱼头看起来很新鲜，九买
了这个。
剁椒自己做的。
小葱1-2根，
白萝卜两个（小的），切细丝
鲜香菇两个切薄片，白萝卜丝和香菇片装盘待用
做法：
鱼头洗净去腮，剖开，抹料酒和少许醋，腌15分钟左右，如果剁椒不咸的话，还可
以抹点盐。
然后，鱼头两面抹剁椒，摆好在萝卜丝和香菇上。
旺火甑屉烧开后，上鱼头盘蒸15分钟
开盖淋熟油，加上小葱丝（或葱花）再盖好蒸两分钟起锅

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昨夜風金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-9-23 17:16

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2楼大中小发表于 2013-9-23 18:02 只看该作者

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萝卜能去腥。北方有个雪夜鱼头和它差不多。

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ssasaya

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3楼大中小发表于 2013-9-30 10:26 只看该作者

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每次去饭店都要点个鱼头自己不会做这下可以学习做做了

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xueshitou1980

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4楼大中小发表于 2013-9-30 11:05 只看该作者

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做得不错挺漂亮的，我也做过鱼头，我认为放少量蒸鱼豉油或者放些糖提鲜，味道会更好。

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liheng89

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5楼大中小发表于 2013-9-30 13:17 只看该作者

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看着就想吃不知道自己能不能做出来

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fxp991

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6楼大中小发表于 2013-9-30 19:35 只看该作者

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看起来很不错的，原料和操作看着上手也比较简单，感谢楼主分享，回头自己做着试试看看再作评论

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wastetime

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7楼大中小发表于 2013-9-30 19:53 只看该作者

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其实这个菜真不知道有什么地方可以吃,都没什么肉

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zy4833802

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8楼大中小发表于 2013-9-30 20:04 只看该作者

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这个鱼头也太大了吧，貌似剁椒鱼头最出名的是湖南，楼主是湖南人？

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ljf1105

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9楼大中小发表于 2013-10-15 22:06 只看该作者

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看到了家乡的味道，不知道鱼身拿去做什么了

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