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| 剑鱼 发表于 2013-10-11 10:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆沙花瓣儿酥[5P] 内皮材料：低筋面粉 100g, 猪油 50g 外皮材料： 中筋面粉 150g, 猪油 70g, 糖 1/2 tablespoon, 温水 1/4 cup 1。 低面和猪油拌匀揉成团，分成8等份 2。 中面和猪油，水，糖拌匀揉至光滑，醒半小时，分8等份。 3。 取外皮，内皮各一份， 外皮包内皮， 包密成小包子状， 捏折向下压平，杆成长条状，沿长的方向折三折，再杆成长条，卷起，平杆成圆薄片 花瓣儿酥的做法 材料：油酥皮一份 ， 豆沙(或枣泥) 100-150g 做法： 1。 豆沙分成8等份，搓成丸子状。 2。 油酥皮1份包起一粒豆沙丸子 ， 包紧成小包子， 折向下用手压平成小饼 3。 以刀在边缘等切为8等份 ， 中间切不可切断。 4。 用手指将刀口翻转半圈， 边缘捏尖，中间部份以小半个葡萄(或樱桃)点缀做花心 5。 烤箱300F烤~20分钟。     
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