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| 剑鱼 发表于 2013-10-10 04:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 凉拌猪皮冻[5P] 猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。 肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角， 桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘 粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的） ，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结 调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒 最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒     
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| dddhonghai 发表于 2013-10-10 22:22 只看TA 3楼 |
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| 猪皮冻，滑滑的，口感好，很爽口，一直很喜欢。 |
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| laodoujiang 发表于 2013-10-19 05:02 只看TA 5楼 |
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| 皮冻是最有营养的，可惜就是做的时候太费火、太费时。买来的又不敢肯定里面加没加东西，所以皮冻都是过年的时候才有的吃。都成奢侈品了。 |
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| lq40420290 发表于 2013-10-19 08:19 只看TA 6楼 |
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| 用焖锅做皮冻，省火还烂糊，能将胶原蛋白彻底水解出来 |
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