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剑鱼 发表于 2013-10-8 07:22   只看TA 1楼
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[转帖] 辣爆蛤蜊[6P]

爆炒蛤蜊菜谱的主料：蛤蜊400g。

爆炒蛤蜊菜谱的调料：葱姜少许、自制辣椒红油4g、自制味素2g、盐4g、油4g、干辣椒少许、二锅头5ml。

爆炒蛤蜊菜谱的做法：　
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。
2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。
3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。
4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。
5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
6.下干辣椒、辣椒红油炒香。
7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。
8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。











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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-8 18:20
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火舞者 发表于 2013-10-8 10:22   只看TA 2楼
辣椒是重点的调料，不然不香。
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aaavaaavaaa 发表于 2013-10-8 11:13   只看TA 3楼
一直都喜欢吃贝类的食物，看了楼主的推荐菜谱觉得很有特色，一定要试试看
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jcwx2000 发表于 2013-10-8 11:52   只看TA 4楼
照片看得很诱人啊，有机会一定要试一试
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fm001 发表于 2013-10-8 15:49   只看TA 5楼
这个菜做的非常漂亮，看了就想吃，
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regalwyb 发表于 2013-10-8 21:23   只看TA 6楼
这个菜是我们青岛小哥夏天喝啤酒的必备小菜，喜欢！
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WSOS 发表于 2013-10-8 22:25   只看TA 7楼
这是下酒的好菜吧？应该会很过瘾
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zenmx 发表于 2013-10-10 17:03   只看TA 8楼

做什么都有诀窍

做什么都有诀窍，看来是可以洗干净沙了。
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东北汉 发表于 2013-10-10 22:46   只看TA 9楼
这种炒法是道很好的下酒菜，蛤蜊保持了鲜香，辣味除去蛤蜊的腥味。很清新的一道菜。
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carridom 发表于 2013-10-12 14:40   只看TA 10楼
个人不能吃辣，所以每次都不能尽兴享受这道美味。就着啤酒吃挺好的
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