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| 剑鱼 发表于 2013-10-2 09:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 千层油糕[5P] 千层油糕原料： 精面粉，白砂糖，熟猪油，糖猪板油丁，红丝，碱。 制作： 面粉发酵后况碱揉匀，擀成长方形面皮，将融化的热猪油均匀地涂在面皮上，撒匀白砂糖 ，铺上板油丁，面皮卷成筒状。再斡成长方形厚皮，对折再对折，擀成正方形糕坯，撒上 红丝。上笼旺火沸水蒸熟。待糕凉后切成菱形块。 特点： 中国名点，扬州名厨创于光绪年间，色泽透明，绵软甜嫩，层次清晰。传承了千层馒头的 技艺并加以改进，采用清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，避免过量粮油。 千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。     
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| huangjinlang 发表于 2013-10-2 09:24 只看TA 2楼 |
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| 看着就很有食欲，可是这又是猪油又是板油丁的，吃了怕胆固醇高啊 |
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