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| 剑鱼 发表于 2013-9-19 09:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮鱼[5P] 1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油； 3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香； 4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的汤碗里面； 5. 炒香的3料中加入适量开水、半罐chicken broth，等水沸腾后把腌好的鱼片一片一片加入，用筷子拨散，等鱼片变色后关火，把鱼片和汤汁一起盛入装了豆芽的容器里； 6. 锅洗干净，把剩余的五香油倒入，再加10g干红辣椒（从中间掰开），开中火，等辣椒略为有些变色后旋即关火，把油倒在鱼片上即可。     
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| zhejianglyq 发表于 2013-9-19 17:52 只看TA 2楼 |
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| 这个菜很容易做的，推荐大家都试试，当然，口味淡的就算了 |
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| bigmanandy 发表于 2013-9-21 15:09 只看TA 6楼 |
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这菜好吃时好吃，但太油腻了 超市有调好的料包买，效果也不错 |
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| zhouquan20 发表于 2013-9-21 15:31 只看TA 7楼 |
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| 这个东西好吃 非常下饭 有辣的爽 非常不错 |
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