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| 剑鱼 发表于 2013-9-16 09:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 南瓜蜂蜜戚风蛋糕[5P] 这个蛋糕组织非常轻盈，拿在手里软软的像一朵云彩 口感清甜，有淡淡的南瓜加蜂蜜的香味。  材料： 蛋白糊： 1. 大号鸡蛋白6个； 2. 砂糖 1/4 杯(大约60g)； 3. 柠檬汁几滴 蛋黄糊： 1. 蛋黄5个； 2. 玉米油1/3 杯 (约80g)； 3. 南瓜泥1/3 杯 (约80g)； 4. 蜂蜜1tbsp； 5. 低筋面粉1 杯 (约110g)。 Prep： 8吋圆烤盘，烤箱预热325F。 做法： 1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠； 2. 筛入面粉，轻轻拌匀。 3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打 ，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整 个过程5分钟左右； 4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀； 5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀； 6. 面糊倒进烤盘，轻轻晃动几下，粉碎面糊里可能存在的大气泡； 7. 入炉，烤45分钟。 8. 出炉，倒扣，脱模。    
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