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海鲜麻辣香锅




                                                                                                                       

主料
大虾500克	鱼丸300克
鱿鱼300克	西葫芦200克
青红椒各1个	洋葱100克
胡萝卜100克	木耳50克
辅料
大料3个	草果1个
香叶2片	山柰3个
小茴香3克	花椒10克
葱姜适量	蒜瓣10个
干辣椒10个	泡椒2个
泡姜2个	郫县豆瓣酱30克
火锅底料60克	料酒15毫升
糖3克	酱油20毫升
鸡精适量

                                        海鲜麻辣香锅的做法步骤                                                                                                                                                                                                                                               
                                                        1. 准备好所有的食材。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        2. 辣香油材料准备好。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        3. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        4. 然后把作料捞出不要成为五香油备用。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        5. ·蔬菜全部洗净切好，
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        6. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        7. 然后把鱿鱼焯烫一下
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        8. 再把大虾也焯烫一下。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        9. 准备好调料。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        10. 锅中加入五香油。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        11. 爆香干辣椒。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        12. 加入葱姜蒜。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        13. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        14. 炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        15. 再把鱼丸倒入翻炒片刻。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        16. 加入大虾继续翻炒。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        17. 加入料酒。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        18. 加入酱油翻炒。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        19. 然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        20. 加入白糖。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        21. 加适量盐，鸡精调味。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        22. 倒入干锅中撒上香菜即好。
                                                                                               
                                                                                                                       
                                                                                                                                    小贴士                                        调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。