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「我要成为VIP」
| 剑鱼 发表于 2013-9-21 10:52 全显示 1楼 |
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[转帖] 上汤狮子头[5P] 主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup 调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp 过程：1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖， 搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的） 2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是让它 软，能包狮子头，我只做了6个上汤狮子头，剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存） 3，手沾水，取100克肉糜，在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。 剩余的同样做。     
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