剑鱼

原料：嫩豆腐250克，水发香菇5个，虾仁75克，水发鱿鱼头1个，色拉油400克，葱、姜、蒜、蚝油、黄酒各15克，水淀粉10克，白糖5克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

海鲜豆腐煲的做法

1．豆腐切块；香菇洗净，切片；鱿鱼头洗净，切段；葱、姜、蒜洗净，切片。

2．锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油。

3．余油倒出，留少许底油，加入蚝油、葱片、姜片、蒜片煽炒，待出香味，倒入黄酒、酱油和水，然后放入豆腐、香菇、虾仁、鱿鱼头、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。