drchao

材料：
藕，鸡蛋，葱，姜，面粉，盐

做法：
1.藕切细丝，葱姜切末跟藕丝拌匀，用盐稍微腌一下进味。
2.用鸡蛋，面粉调浆，拌入藕丝，挂糊。
3.起油锅，用锅铲铲一勺子藕丝放油锅里两面煎到金黄就可以出锅了。

小厨心得：
1.藕丝尽量切细一点，挂糊挂薄一点，我这次做的挂糊挂厚了，而且藕丝切得不够细。
2.藕尽量选藕梢子，选脆藕，做出来的藕螃蟹才好吃。我这次选的白胖藕，看来不符合标准。不过美国很难买到粉藕，这么白胖的藕还是甜脆的。
3.炸时候火候掌握好，不能太焦也不能炸太嫩了。
4.姜葱是藕的好朋友，提鲜。