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标题: [转帖] 酸笋鸭[9P] [打印本页]

作者: liheng89 时间: 2013-10-10 11:25 标题: 酸笋鸭[9P]

酸笋鸭的做法1.鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用
2.锅内加入一点点植物油

3.放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄

4.加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽

5.老抽和料酒，翻炒均匀

6.再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖

7.大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉

8.收浓汁即可出锅装盘食用

烹饪技巧
1、鸭肉一定要事先焯水，去除鸭子的腥味；
2、朋友家的酸笋腌的很酸了，所以我加了适量的糖来调味，要是不太酸的，糖可以省下来，而且我家的酸笋剩下不多了，再加一倍的酸笋，会更好吃的；
3、酸笋虽然好吃，但要记得，胃不好的朋友是不能吃的，所以，家中如果有胃不好的家人，请提醒他们不要食用；
4、我习惯最后加上一点淀粉水来收浓厚一点的汁，不喜欢的朋友，可以省略这一步，直接装盘哈；
5、这道菜是隔餐更入味的，所以，中午食用的，可以一次煮多一点，晚上吃就更惹味了。

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