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标题: [转帖] 辣爆蛤蜊[6P] [打印本页]

作者: 剑鱼 时间: 2013-10-8 07:22 标题: 辣爆蛤蜊[6P]

爆炒蛤蜊菜谱的主料：蛤蜊400g。

爆炒蛤蜊菜谱的调料：葱姜少许、自制辣椒红油4g、自制味素2g、盐4g、油4g、干辣椒少许、二锅头5ml。

爆炒蛤蜊菜谱的做法：　
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。
2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。
3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。
4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。
5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
6.下干辣椒、辣椒红油炒香。
7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。
8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。

作者: 火舞者 时间: 2013-10-8 10:22

辣椒是重点的调料，不然不香。

作者: aaavaaavaaa 时间: 2013-10-8 11:13

一直都喜欢吃贝类的食物，看了楼主的推荐菜谱觉得很有特色，一定要试试看

作者: jcwx2000 时间: 2013-10-8 11:52

照片看得很诱人啊，有机会一定要试一试

作者: fm001 时间: 2013-10-8 15:49

这个菜做的非常漂亮，看了就想吃，

作者: regalwyb 时间: 2013-10-8 21:23

这个菜是我们青岛小哥夏天喝啤酒的必备小菜，喜欢！

作者: WSOS 时间: 2013-10-8 22:25

这是下酒的好菜吧？应该会很过瘾

作者: zenmx 时间: 2013-10-10 17:03 标题: 做什么都有诀窍

做什么都有诀窍，看来是可以洗干净沙了。

作者: 东北汉 时间: 2013-10-10 22:46

这种炒法是道很好的下酒菜，蛤蜊保持了鲜香，辣味除去蛤蜊的腥味。很清新的一道菜。

作者: carridom 时间: 2013-10-12 14:40

个人不能吃辣，所以每次都不能尽兴享受这道美味。就着啤酒吃挺好的

作者: kasanagi 时间: 2013-10-15 22:25

一般的蛤蜊用葱姜炒的话不需要专门去用水煮到开口吧

作者: regalwyb 时间: 2013-10-16 08:02

喜欢辣炒蛤蜊！这个学到了一个好办法，就是加白酒，多放辣椒，味浓，卖相漂亮~感觉再加一点生抽应该还好~

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