标题: [转帖] 腊肠黑橄榄披萨[12P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2013-10-6 00:07     标题: 腊肠黑橄榄披萨[12P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉100克腊肠350克黑橄榄100克

辅料：酵母粉1克洋葱1个尖椒1个胡萝卜1根

调料：食盐1克番茄酱10克白糖10克牛奶75克黄油10克马苏里拉奶酪30克

腊肠黑橄榄披萨的做法

饼坯：高筋面粉100克、盐1克、白糖10克、牛奶75克、黄油10克、酵母粉1克(九寸的盘)

馅料：洋葱1个、尖椒1个、胡萝卜1根、马苏里拉奶酪30克、番茄酱10克、腊肠350克、黑橄榄100克

1.牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大



2.面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时，取出回温

3.面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼



4.把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，盖保鲜膜醒发15分钟，准备好所需其余食材



5.腊肠放蒸锅里蒸15分钟



6.放凉后切片，洋葱、尖椒、胡萝卜和黑橄榄切圈，披萨面皮醒发好后，用手整形，让面皮四周高于中央



7.用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄酱，均匀的摆上一层洋葱圈



8.面皮四周放一圈腊肠片，再放上胡萝卜和尖椒圈，再撒上一层奶酪



9.最后放腊肠和黑橄榄，摆好的披萨放入预热180度的烤箱中层烤20分钟，拿出后趁热切块食用











烹饪技巧

1、腊肠做披萨之前，一定要事先放锅里蒸一会，这样做出的披萨口感更好。

2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，影响披萨的美观。

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作者: stupidmv    时间: 2013-10-6 00:26

好的馬蘇里拉起司不太好買，沒有這個做出來的披薩起司味道不夠濃

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作者: ljf1105    时间: 2013-10-6 22:50

这个披萨料子好足。不过中国的腊肠做披萨不好吃，还是意大利的salami做的披萨好吃

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