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标题: [转帖] 千层油糕[5P] [打印本页]

作者: 剑鱼 时间: 2013-10-2 09:01 标题: 千层油糕[5P]

千层油糕
原料：
精面粉，白砂糖，熟猪油，糖猪板油丁，红丝，碱。
制作：
面粉发酵后况碱揉匀，擀成长方形面皮，将融化的热猪油均匀地涂在面皮上，撒匀白砂糖
，铺上板油丁，面皮卷成筒状。再斡成长方形厚皮，对折再对折，擀成正方形糕坯，撒上
红丝。上笼旺火沸水蒸熟。待糕凉后切成菱形块。
特点：
中国名点，扬州名厨创于光绪年间，色泽透明，绵软甜嫩，层次清晰。传承了千层馒头的
技艺并加以改进，采用清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，避免过量粮油。
千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。

作者: huangjinlang 时间: 2013-10-2 09:24

看着就很有食欲，可是这又是猪油又是板油丁的，吃了怕胆固醇高啊

作者: cbcb101 时间: 2013-10-2 09:54

称道油糕有点油腻的感觉。

作者: 电脑段手 时间: 2013-10-15 12:28

这款小吃油太多不健康

作者: kasanagi 时间: 2013-10-15 14:05

这样的糕应该会非常好吃，但是油实在太大啊

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