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标题: [转帖] 瓦片酥（蛋白脆）[5P] [打印本页]

作者: 剑鱼 时间: 2013-10-1 08:48 标题: 瓦片酥（蛋白脆）[5P]

瓦片酥或者叫蛋白脆---薄薄的一片，脆脆的，虽然薄，但是仍然有浓浓的奶香，

黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克，（我觉得这个量少，都加倍了）
烘焙：烤箱中层，350度，5-8分钟。
1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打
发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出
来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证
薄脆的完整

作者: 一切随缘 时间: 2013-10-1 10:09

是不是甜了一点，做成咸的是不是更好。

作者: gcg75441724 时间: 2013-10-1 11:49

家里面没有烤箱，只能看看眼馋一下了

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