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标题: [转帖] 知乎问答：最好的寿司，味道能好到什么程度？【9P】 [打印本页]

作者: 炮灰我的归宿 时间: 2013-9-25 20:07 标题: 知乎问答：最好的寿司，味道能好到什么程度？【9P】

看的我流口水啊
相信很多对食物怀有美好信念的人都经历过类似的事情：
觉得一样东西不好吃，只不过是因为第一次或者第N次吃到的不正宗，不新鲜，不好吃，甚至吃的方法不对。所以可能产生了错误的观念，很多年都不去吃某一样东西，直到某一天吃到了正确的那一口，才知道这么多年都错过了什么。
举个例子，我生在北京，小时候运输保鲜不畅，吃到的山竹都要么生的离谱，要么已经坏掉，以至于我觉得山竹是一种莫名其妙的水果，皮那么厚那么难剥，果肉又少又酸还有怪味。
后来呢？过去的一个夏天我大概一个人吃掉了10KG山竹（当然皮的分量还是那么厚……）
寿司也是这样，从小到大在北京吃过的寿司，不论价位和来头，从没觉得好吃过，顶多就是觉得不难吃而已。但是我一直觉得日本饮食文化是值得尊敬的，他们既然这样推崇寿司，大约会有他们的道理。
2010年的冬天第一次到东京，心心念念约了当地念书的好友collin去筑地市场吃寿司。
起个早，到了筑地，鱼市已经基本关门，著名的【寿司大】和【大和寿司】前面都排了长队。

起初我以为寿司大门口人少些，就选了寿司大，结果发现是为了不阻挡别人家的店门，他们的队伍隔空排到了很远之外……喏，就是远处那一坨……

大概排了一个多小时排到了店外，就这么大一个小店，为了显得宽敞些背后安置了镜子。店员超级麻利和热情。

时令寿司套餐3900日元一位
遇到的所有的寿司师傅都告诉我，正宗的寿司应该是做一个吃一个，所以就没有等齐全套的机会了
随便po几张上来好了，所有照片只缩了大小，没有调整过其他

赤贝因为太新鲜，上来之后还一直在扭动，从此爱上了赤贝……

并不夸张地讲，寿司真的是好吃到哭，最新鲜的鱼生和调味好的日本米混合在一起，不用蘸任何调料，吞下去的时候满足感十分强烈。吃累了，喝点热汤热茶夹一片姜片缓缓劲儿也就足够了

这家筑地市场的寿司店，营业时间是从早上五点到下午两点
毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，需要食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳
寿司恰恰做到了这一点，海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的甜，混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣
饮食无论东西，都讲究个五味调和，寿司虽然清淡，但是并不寡淡。
虽然这之后我仍然没有吃到过什么令人满意的寿司，不过这不影响我对这种食物的认可。

对于我来说，这一趟不仅仅是吃到了美味的食物，更是纠正了以往对寿司的观念。
从此我对食物的态度更加开放，尽量避免因为自己眼界狭小而误解一样食物的事情再发生了。
可能题主未必欣赏这种食物，但一种食物为人称道，必有其原因所在吧。

（本文作者：宁昼）

[ 本帖最后由炮灰我的归宿于 2013-9-27 16:59 编辑 ]

作者: energychang 时间: 2013-9-25 20:15

握寿司确实是应该做一个吃一个，真是人间美味啊！

作者: unforgivenii 时间: 2013-9-28 14:04

小日本的东西真恶心，光看着就觉得反胃

作者: thankspow 时间: 2013-10-3 20:34

{如果当时伦道夫这个活宝在场会怎么样？想必这个家伙铁定会啐日本人一脸口水，同时还会义正严词的告诉他们：你们怎么会到现在还没学会用火啊，要知道我们德国人早八百年前就开始吃熟食了。过来，哥哥这里送你一个打火机，赶明儿给你们家天皇送去，他一定还没喝过热稀饭吧，真可怜见的。看到你能为日本带去伟大的火种他一定会很高兴，到时候升官发财别忘了哥哥这份人情就行了……”}节选自《复活之战斗在第三帝国》。好像中国人3000年前就开始吃熟食啦。如“周八珍”前四珍淳熬：是指将肉煎熬成肉酱，浇在稻米饭上，然后再加入炼好的动物脂油。淳母：做法与淳熬很相似，只是主料由稻米改为黍米。炮豚：是指将乳猪先烤后炖两次烹制的食品。炮羊：做法与炮豚相同，只是将乳猪换成羊羔。

作者: wt7233 时间: 2013-10-3 22:55

生食海鲜可以吃出海鲜最原始的味道，不过国人饮食注重热食，生吃我看天朝很难行的通！

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