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上汤狮子头[5P]
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作者:
剑鱼
时间:
2013-9-21 10:52
标题:
上汤狮子头[5P]
主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）
辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup
调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp
过程：1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，
搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）
2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是让它
软，能包狮子头，我只做了6个上汤狮子头，剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存）
3，手沾水，取100克肉糜，在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。
剩余的同样做。
作者:
xiaokanqiankun
时间:
2013-9-22 23:12
这道菜一定好吃，就是这卖相不佳。
作者:
沙漠狼吼
时间:
2013-9-23 18:06
从神医喜来乐上狮子头就出名了。但做时不易太结实。楼主的差点色泽。
作者:
wxw8112
时间:
2013-9-25 23:18
我最喜欢吃狮子头了，但是就是一直做不好，我们这边的狮子头都是过油炸一遍的。
作者:
huahuadetu
时间:
2013-9-25 23:23
我吃过狮子头，确实好吃，就是没有吃过上汤狮子头，有机会去尝尝
作者:
ln60
时间:
2013-9-26 16:39
标题:
上汤狮子头
上汤狮子头自己做干净、卫生又美味，谢谢楼主！
作者:
花非花非花2
时间:
2013-9-27 22:18
有点像上汤娃娃菜，红烧狮子头还是比较有名的
作者:
ssasaya
时间:
2013-9-29 21:12
哎呀 看着就留口水啊 狮子头好像有很多种做法啊
作者:
JAMS0040
时间:
2013-10-4 01:32
看起来很好吃的样子哦，不知为何要填面包屑？
作者:
qazwsx741852
时间:
2013-10-4 21:35
上烫狮子头口味主要还是细肉的切法和加辅料的时机，苏州的狮子头别具一色，味道好极了。
作者:
qx87654321
时间:
2013-10-5 00:38
狮子头要用油炸了菜好吃苏州的狮子头别具一色
作者:
dddhonghai
时间:
2013-10-5 11:14
式样不好看，没有做到色香味俱佳的效果。
作者:
imshiyang
时间:
2013-10-5 19:43
标题:
回复 1楼 的帖子
狮子头这个菜南方都没有。。。。。
作者:
ljf1105
时间:
2013-10-6 22:52
只吃过红烧的，上汤的还是头一次见，有时间做这个尝尝
作者:
abcdwxyz
时间:
2013-10-7 10:16
狮子头真是吸引人，味道应该不错
作者:
470060040
时间:
2013-10-7 10:19
这个菜的做法还是比较简单的。就是做出来“色”不是很好。在加上点香菜。就好点了。
作者:
abc6344
时间:
2013-10-7 10:26
这个菜绝对要功夫，软而不散，难！
作者:
whd74
时间:
2013-10-7 12:24
淮阳名菜，冬天吃最好了，味道鲜美。
作者:
sjfcny
时间:
2013-10-8 00:13
上汤狮子头个人认为不要用菜包起来，里面放几页碧绿的青菜比较好看。
作者:
zhilong1211
时间:
2013-10-8 12:57
狮子头淮扬菜的经典菜式，周恩来总理的最爱
作者:
jinyadi
时间:
2013-10-8 13:17
看着很美味 颜色还不够诱人
作者:
清清小宇
时间:
2013-10-8 14:48
自己做的干净卫生，看着图片上的狮子头好想吃呀！
作者:
电脑段手
时间:
2013-10-15 10:43
和湖州人的吃法差不多
作者:
kasanagi
时间:
2013-10-15 14:38
扬州名菜啊，但是自己总是做不好
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看着很美味 颜色还不够诱人