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标题: [转帖] 翠玉白菜卷[16P] [打印本页]

作者: zxtong 时间: 2012-7-23 14:47 标题: 翠玉白菜卷[16P]

翠玉白菜卷，清淡又不失营养。
既然名为翠玉白菜卷，白菜自然是不可缺少的。搬回一棵白菜，掰下片片菜叶，原料遂成。

生的白菜比较脆，是不能直接用于做翠玉白菜卷的，需要将之放入水中煮一下，使之变软。尤其要注意的是别让白菜叶煮得完全烂软，则此片原料毁矣。可以在略煮之后将菜叶部分抬起，光留菜帮于锅中继续多煮一会。

除了白菜，还需要制备馅料。主料是绞碎的肉，另外还需要准备一些香菇。

将香菇洗好剁碎，和肉馅放于一起，再加上葱花、打上鸡蛋，加上盐和味精，盐可以不妨略多一点。

充分搅拌。

将煮好的白菜平摊在菜板上，如果菜帮比较厚不便于弯曲，可以将菜帮削掉一层，减少其厚度。

将馅放在白菜帮上。请无视我家悲摧的菜板

然后卷起白菜，在卷到一半的时候可以将两侧也卷进上面较为宽大的白菜叶中。

然后，将卷好的白菜卷蒸大概10分钟，然后出锅。

蒸好的白菜卷的容器内会有一些蒸出的汁水，将之另外收容待用。

将蒸好的白菜卷装盘。

锅中开火，将蒸出的汁水下锅，加盐，勾芡，开后淋到白菜卷上，遂成。

这次由于是试验，肉馅准备的多了一些，就乘势用中午剩下的番茄汤，以及削下的白菜帮做了一个圆子汤，使得原料充分利用。

总而言之，此菜颜色翠绿，色泽诱人，营养丰富，初次试作，尚可。

作者: gcg75441724 时间: 2012-7-23 16:49

这个好吃，我自己家做过，那个白菜卷容易开，拿还带条绑上效果更好

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