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标题: [转帖] 经典宫保虾球[10P] [打印本页]

作者: zxtong 时间: 2012-7-17 14:48 标题: 经典宫保虾球[10P]

用到的材料有】
葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
【我的做法】
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入虾仁炒散

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ，呵呵，配饭下酒两相宜。。。

作者: bwbbw 时间: 2012-7-17 21:50

最后成品的图片太诱人了，不知道自己动手做出来会不会有这样的效果？

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