剑鱼

原料：
1. 鸡胸肉一磅，去壳虾一磅，都用chopper打成泥；

2. 鸡蛋一个，打散；

3. 白胡椒面一小勺，生抽一大勺，料酒一小勺，盐适量；

4. 小葱一把，切碎；

5. 鸡蛋6个打散。

做法：

A. 1+2+3（除了盐），顺着一个方向搅，搅上劲，然后加盐调味；

B. 加入小葱，搅匀；

C. 不粘锅薄薄刷一层油，烧热，把5里的蛋液1/4的量倒进去，转一转锅，摊成蛋饼；

D. 重复步骤C, 摊成4张蛋饼；

E. 把拌好的馅分成4份，每份弄成香肠状，用蛋饼卷起来，做成4个蛋卷；

F. 上锅蒸15分钟，凉后切片。

yoonwong

这个菜最不好弄的是最后卷蛋皮，一夹就散了，哪位有没有什么好技巧分享一下

zhongguozl

卷前蛋皮上涂层蛋液试试？记得许多类似的卷蒸菜，蒸前都会涂上蛋液的。