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「我要成为VIP」
| 剑鱼 发表于 2013-10-1 08:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 瓦片酥（蛋白脆）[5P] 瓦片酥或者叫蛋白脆---薄薄的一片，脆脆的，虽然薄，但是仍然有浓浓的奶香，黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克，（我觉得这个量少，都加倍了） 烘焙：烤箱中层，350度，5-8分钟。 1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打 发。 2、倒入蛋白。 3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。 4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。 5、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出 来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。 6。烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证 薄脆的完整     
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| gcg75441724 发表于 2013-10-1 11:49 只看TA 3楼 |
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| 家里面没有烤箱，只能看看眼馋一下了 |
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