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| 散步的风 发表于 2006-12-25 13:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芝麻土司 一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。 材料： 中筋面粉 195克 干酵母 1 teaspoon 温水 130ml 无盐奶油/黄油 20克 砂糖 1.5 tablespoon 盐 1/2 teaspoon 芝麻粉 15克 做法： 1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟 2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止 3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）  4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟 5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热  6）烤25-30分钟，180度。烘烤完成后，马上扫上一层无盐奶油/黄油。    
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