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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

主料：高筋面粉175克低筋面粉83克

辅料：鸡蛋1个酵母粉2克

调料：食盐1克牛奶100克白砂糖55克白芝麻5克蜂蜜8克水8克

韩国小馒头的做法

面包配方：高筋面粉175克、低筋面粉75克、酵母粉2克、白砂糖50克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克

底部蘸料配方：白砂糖5克、低筋面粉8克、白芝麻5克

表面刷料：蜂蜜8克、清水8克

1.所有面包材料混合揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至两倍大



2.发酵好的面团取出排气后分割成8等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟



3.取一份小面团，擀开成长方形沿窄边卷起



4.收口的边尽量压薄、粘牢，依次卷好8个小面团后盖保鲜膜醒15分钟



5.取一个面卷，从中间对半切开，依次切开所有8个面卷，成为16个小面卷，盖保鲜膜醒10分钟



6.准备一小碟清水，底部蘸料混合均匀，烤盘抹一层薄油



7.取一个小面卷，底部在清水碟中沾湿，再沾满蘸料，排入烤盘中，依次排好所有小馒头，注意每个小面卷之间要留适当空隙，用食指轻压小馒头的顶部，使其略凹陷



8.室温醒发至1.5倍大，或者略发胖后入冰箱冷藏至第二早上取出，表面刷油、洒少量芝麻，烤盘中注入适量油，入预热好170度的烤箱烤约15分钟，取出迅速刷上1：1混合的蜂蜜水，放至不烫时趁热食用









烹饪技巧

1、可以直接用普通馒头面粉250克，水量要减少，面团湿度感觉介于面包和馒头之间即可。

2、面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长，这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽，小面团在烤盘中就站不稳。

yoonwong

蛋糕店常见的小面包么，一般几块钱一斤成斤卖的，怎么和韩国扯上的关系了

逍遥再世

这也叫馒头？明显就是面包或者是蛋糕啊。馒头是中国的美食，怎么和韩国有关系了。