tonytomas

工艺烧
难度

初中水平
人数

2人份
口味 家常味 准备时间

15分钟
烹饪时间

<60分钟


用料
主料

• 五花肉500克
  

调料

• 食盐5克
• 姜5片
• 八角3棵
• 桂皮1根
• 老抽30毫升
• 枣(干)6棵
• 白糖15克
• 植物油适量

香浓软糯红烧肉的做法1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫


3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

jumanji001

看着红烧肉就让人口水直流，特别有食欲！

用户的名

每次自己做的时候 ，翻炒上色之后 只要一到水 刚炒上的红色就跑到水里，最后做好的肉颜色也要浅很多。我看上面的图片里也有这个问题，不知有什么好方法让色香味俱全。

intermario

肉先用沸水焯一下比较好，能去油

759353476

最后蒸一下去油，效果更好

jun871023

图片看着好诱人。  不喜欢吃肥肉都有感觉了

sunny_ad

看了直流口水，有机会试一试

李子子子

红烧肉别的都不难，难在上色，特别是用糖上色，炒糊了苦，嫩了色又不足，很考基本功的一道菜

花非花非花2

红烧肉的做法已经有好多帖子了，其实都大同小异，要怎么做还是看自己口味，一味照搬也不行

supremejie

肉炒至变色的时候才加酱油，然后继续炒2,3 分钟，倒入开水，烧开后加点冰糖，大火收汁就ok了。