liheng89

韭菜花炒肚条的做法1.预先处理好的猪肚，这个菜实际用了半个猪肚
2.洗净备好的韭菜花和姜蒜，红椒是为了好看，没有不放也行
3.切猪肚时斜着下刀，一方面因为猪肚层次比较多，这样斜切比较容易入味，也貌似好看一点吧

4.切好的猪肚备用，韭菜花和红椒都切段，姜蒜切片
5.预先调好的料汁：生抽20毫升、老抽3毫升、白糖10克、香醋3毫升

6.放入适当的植物油烧至5成热，下姜蒜炒香，紧接着放入韭菜花炒1分钟，再放入肚条一起翻炒

7.再倒入事先调好的料汁，炒匀。生抽比较咸。看你的口味决定是否需要放盐。猪肚是事先煮熟了，韭菜花也很容易熟。整个炒制过程比较快，不要把韭菜花炒老了




烹饪技巧
1、炒猪肚，一般要提前将猪肚加工好，猪肚直接生炒，比较难嚼；
2、料汁要提前调好，缩短炒制时间，保证韭菜花不会炒老；
3、猪肚先大致清洗一下，沥干水；
4、再往猪肚里倒入50毫升醋，反复揉搓约5分钟，醋能祛除猪肚的异味；
5、再舀适量的面粉和猪肚一起揉搓，面粉能把猪肚的脏东西杂质清理干净；
6、洗到猪肚没什么异味，干净了。就再用清水冲干净就可以了；
7、洗干净的猪肚放入高压锅或者砂锅中煮到熟烂为止。这个猪肚汤可以留着，煮点素菜、下点面条什么的都挺好。

zhilong1211

猪肚很不好洗，尤其是肚子里的油太麻烦了

清清小宇

看着上现的图片就好有食欲呀，红绿搭配在一起，好看又好吃

西门吹萧

猪肚吃的比较少
牛肚吃的比较多

yoonwong

洗肚挺麻烦，放点面和盐搓吧，不过据说洗的太干净就没味了

zenmx

我家乡的做法，一点建议：在用面粉洗猪肚时可以加入葱叶一起揉，可以除异味。

gengting

这个可以学着做一下，肯定美味，下酒、下饭都可。

踏破贺兰山缺

主要是猪肚是在太难洗了，不过搞干净了确实很香

dddhonghai

这个颜色搭配得非常好，看到就有食欲了。

东北汉

这两种菜配在一起也很有特色，韭菜的梓辣能去掉肚的脏气味，提高肚的香气。