剑鱼

1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；

2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；

3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；

4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的汤碗里面；

5. 炒香的3料中加入适量开水、半罐chicken broth，等水沸腾后把腌好的鱼片一片一片加入，用筷子拨散，等鱼片变色后关火，把鱼片和汤汁一起盛入装了豆芽的容器里；

6. 锅洗干净，把剩余的五香油倒入，再加10g干红辣椒（从中间掰开），开中火，等辣椒略为有些变色后旋即关火，把油倒在鱼片上即可。

zhejianglyq

这个菜很容易做的，推荐大家都试试，当然，口味淡的就算了

birdfeila

我的大爱，流口水中。。。可惜这个菜外面做得好的不多，自己平时又没时间做。

tsdzl

看着图就垂涎欲滴了，好诱人。可自己做不好，鱼片总是厚了，有什么高招吗？

bingjun

最喜欢吃了~~~马克下，以后做做看~~~~

bigmanandy

这菜好吃时好吃，但太油腻了
超市有调好的料包买，效果也不错

zhouquan20

这个东西好吃 非常下饭  有辣的爽  非常不错

canbd007

看得我又饿了，我刚吃饭回来啊。。。

xiaoyuem

这个一看就够火辣、够味道，辣的过瘾，谢谢楼主发贴，有空儿试一试!

BOBSNOW

我的大爱，流口水中。。。可惜这个菜外面做得好的不多，自己平时又没时间做