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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉250克低筋面粉50克

辅料：酵母粉3克鸡蛋黄1个鸡蛋2个

调料：白砂糖60克牛奶80克黄油60克蜂蜜5克

布里欧修小吐司的做法

原料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母粉3克、细砂糖60克、鸡蛋1个(约50克)、鸡蛋黄1个(约20克)、牛奶80克、黄油60克

表面刷液：全蛋液15克、蜂蜜5克

1.原料中除黄油外所有材料倒入面包机

2.选择和面程序开始和面



3.20分钟后暂停，此时面团已经基本搅和成团

4.加入软化切碎的黄油



5.再次开启程序，等一个和面程序结束后再重新开启一次和面程序，再次搅打15-20分钟后停止，此时面团已经搅打至非常光滑

6.取一块面团慢慢撑开，可以形成薄如手套的透光薄膜，而且有韧性，不易撑破，撑破后破口边缘光滑，即已揉和到完全阶段



7.将面团取出，揉和成光滑的面团

8.放入盆中，包上保鲜膜



9.送入28度的烤箱，进行第一次发酵

10.发酵至面团两倍大



11.将发酵好的面团取出排气再次揉圆

12.分割成16等份，约30-32克一个的小剂子，逐一搓圆



13.取一小份面团，按扁

14.像包包子一样，从边缘往中间捏合起来



15.至于案板上用右手食指捻成水滴形状

16.将尖头朝下，整齐的排入吐司模具中，每个模具放8个小面团



17.包上保鲜膜，送入38度的烤箱，旁边放杯开水，进行二次发酵

18.发至面团涨发至模具的八九分满时，取出，在表面均匀的刷上全蛋液



19.烤箱预热，上下火180度，烤20分钟左右(中途如觉得上色过深可加盖锡纸)

20.最后将烤好的吐司取出，表面刷上少量蜂蜜，脱模即可







烹饪技巧

1、各人面包机和面程序设定时间不同，功率也不同，所以和面时间没有一定的定式，我这款面包机一个和面程序时间是30分钟，一般和面30分钟可至扩展阶段，再加15-20分钟可至完全阶段，这款面包最好揉至完全阶段，总体时间各人自己掌握，中途可随时暂停将面团取出检查，达到出手套薄的程度即可，具体要用多少时间各人不一样，所以不要完全参考我的时间。

2、象包馅一样的整形方法是为了面团表面光滑不开裂，搓捻成水滴形状时注意要将中间的空气排出，不要包入空气，这样烘烤的时候面团中间会出现大的空洞。

3、排入模具中时注意尖头朝下放入，让光滑的一面朝上，才能在二发后形成漂亮的隆起。

紅山

市面上黑心食品层出不穷，家里人口多可以自己动手做，卫生又安全。

4741

真是无敌了  看着都是种享受   过程太复杂  不适合爷们做  呵呵

edc852

油亮亮，一定很香，支持，谢谢分享

fzly2002

看上去就很好吃的样子 有诱惑我的味蕾

bingjun

这个没吃过，表示想吃。。。。。。。。。。。。。。。