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标题: [转帖] 年年有余-香煎小黄花鱼 [打印本页]

作者: qxw1219 时间: 2007-2-13 11:09 标题: 年年有余-香煎小黄花鱼

快过新年了，祝大家金猪年都能发大财，事事如意，家庭美满．
本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了,就直接吃了. 用的冷冻的小黄花鱼, 一点腥味也没有. 外脆里嫩, 香气扑鼻, 太太好吃了. 用这个方法煎鱼,一点儿也不粘锅, 不信你试试.
做法:　小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净．用ＰＡＰＥＲ　ＴＯＷＥＬ把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿．煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可．
心得:
1. 鱼表面扑一层干面粉, 起到了隔绝的作用, 使鱼和锅不能直接接触, 所以就不沾锅了.
2. 鱼入冷锅热锅皆可. 要掌握好火侯, 不要老翻动鱼.
3. 我用的冷冻的小黄花鱼, 但一点腥味也没有. 若用腥味大的鱼, 用盐腌制时, 可加葱, 姜, 酒去腥.
再给大家推荐一个刮鱼鳞的小工具. 是我多年前在一个卖钓鱼用品店买的. 好象只有$0.5. 非常好用, 易刮且鱼鳞不乱蹦.

作者: mzdnb 时间: 2007-2-13 12:10

沾点椒盐吃很棒吧！
想起来就开始分泌唾液了哈。

作者: sexwxy 时间: 2007-2-13 12:21

的确是好吃的东西呀，哈，，，

作者: qinyigg 时间: 2007-2-13 12:35

看上去有点干,味道是否单调了,加点葱姜调味,可能味道会更好一些!

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