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标题: [转帖] 清蒸银耳鱼片 [打印本页]

作者: 散步的风 时间: 2006-12-22 12:31 标题: 清蒸银耳鱼片

曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。
要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。

原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油

鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下)

大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。
取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。

趁热吃，趁热吃啦！

张嘴，啊~~~~~~~~~~~

小提示：
● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！

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