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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-8-26 19:02 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] [淮安] 人间第一鲜—文楼蟹黄汤包店  人均消费100 文楼饭店（简称文楼）现位于淮安市楚州区镇淮楼西路43#，始建于清嘉庆22年（1817年），原名“友楼”，店主陈氏。后因陈家出了秀才，逐更名为“文楼”。 文楼兴办初期为荤菜馆，卖盖碗荼以及独具特色的汤面饺了、重油烧卖、煮干丝、涨蛋等，此外还卖些时令食品如春卷、馄钝、蟹黄猪肉包子等，后来才创制了蟹黄汤包。 文楼最初用蟹黄做馅制点心时，卖的是蟹黄狗肉包子。后因市场需要，改为酵面狗肉包子，这种包子起初皮厚馅少，经不断改进工艺，将发酵面皮改为水调面皮，将馅改为尽汤馅，汤包面皮很薄，包馅由蟹黄、母鸡、虾籽、五花肉、肉皮等煎熬后经冷冻成脂膏做在，汤包经高温蒸熟后，包内心已变成液体状汤汁，故名“汤包”。 入碟汤包，加佐料香醋、香菜、姜丝，吸而食之，鲜美可口，别有风味，堪称一绝。  
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| chen198374 发表于 2008-8-27 15:23 只看TA 7楼 |
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| 呵呵，蟹黄包是很好吃的啊，果然看上去非常诱人啊，不知道什么时候有机会去吃吃看啊！ |
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