SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 尖椒打卤面[8p] [打印本页]

作者: drchao 时间: 2013-11-7 04:16 标题: 尖椒打卤面[8p]

面条最好用新鲜面条,压的擀的都行.
卤的原料：尖椒2-3个、鸡蛋1个、猪肉（最好是五花肉）50克、生抽,老抽各适量、植物油适量、盐,花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量

尖椒卤的做法：

1、将辣椒洗好切成小丁，鸡蛋打散，肉剁碎成肉沫，葱花姜末切好；
2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来；
3、锅中再放入植物油，放入肉沫,中火炒变色；
4、倒入生抽加老抽，这样颜色才好；
5、放入葱花、姜末、尖椒丁大火炒匀；
6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），放入鸡蛋碎,煮开锅后用水淀粉勾芡；
7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可；

作者: zw073300 时间: 2013-11-7 07:36

简单好吃啊！可以经常制作的美食！

作者: WIZ70 时间: 2013-11-7 10:58

这个太简单了，我还是爱吃老北京的鸡蛋黄花木耳肉片打卤面。

作者: 缘份由天定 时间: 2013-11-7 21:15

一直不明白什么是打卤面的，现在知道一点了。

作者: yaodao775 时间: 2013-11-7 21:46

看起来比较一般，不是很能引起食欲！

作者: coyoto55 时间: 2013-11-7 21:55

好久没吃面了。。看着挺有食欲的啊

作者: nuomistudio 时间: 2013-11-8 15:23

卤子做得好，那才有食欲，这个还得去当地吃比较有味道!

作者: mxat 时间: 2013-11-8 15:50

看起来很开胃，哪天试一试

作者: sde33 时间: 2013-11-8 20:11

图中看，水淀粉放的少了，另外面条有点厚，也不太均匀，其实打卤面里如果放些酱（如豆酱，面酱）会更有味道。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.21/bbs2/)