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标题: [转帖] 五种常见西式调料的用途与功效 [打印本页]

作者: 【无名】 时间: 2009-12-28 01:51 标题: 五种常见西式调料的用途与功效

肉豆蔻：
　　适合肉类料理，可用于海鲜、蛋、炖或煮、甜点等料理的调味，常用来煮菠菜、奶油汤、布丁、甘蓝菜卷。用肉豆蔻炖煮后的菜肴香味更强烈，用于蛋糕中更能突显美味，但不宜过量食用。肉豆蔻具有促进消化、增进食欲、驱风寒之效。

肉桂：
　　适合甜点料理，可用于肉类、蔬菜、炖或煮等料理，常用来炖煮肉、煮南瓜、番薯、水果、烧烤、糕点。烹调时加入肉桂，可使南瓜、番薯、水果、烧烤、糕点的味道更芳香。肉桂有解热、止痛、发汗、驱风邪、止吐之效。

番红花：
　　适合海鲜、米面、炖或煮等料理，常用来煮鱼类、贝类或烩饭。烹煮时只要加入少许番红花，就可以增添菜肴的色泽与香味。番红花具有通经活血、养血化瘀、镇静等功效。
　　
丁香：
　　适合肉类、炖煮、甜点等料理，常用来烤猪肉、肉酱、炖牛肉、烤苹果。丁香可插入肉块中，风味较佳，但使用需酌量。丁香具有强烈的芳香气味，有兴奋强身、温中暖肾等作用。
　　
百里香：
　　适合海鲜、炖或煮，可用于肉类、蛋、蔬菜等料理，常用来炖煮花蛤、洋葱、杂烩汤、煎鱼、蛋包饭。百里香可去除腥味，是很广泛使用的香料，因为香味强烈，故需斟酌使用。百里香具有止咳、化痰、杀菌、防腐的功效。

作者: XY900S 时间: 2010-1-30 15:54

肉桂最为常见，比如最普遍的意大利面基本都需要

作者: winzero002 时间: 2010-1-31 16:18

这些香料都没见过，不知道上海哪里有得卖。

作者: 电路 时间: 2010-1-31 16:23

丁香、肉桂、豆蔻都是原产于东南亚巴，怎么变成西式调料了。

作者: yaoyaoxll 时间: 2010-2-2 01:08

楼主上个图啊，晕，你这样讲下，我就算见到了也不知道是不是

作者: hb2430819 时间: 2010-2-2 01:29

过年了大加也得尊卑这些干肉储备了累人啊

作者: ～～ 时间: 2010-2-2 01:45

要上些图啊，否则都不知道长成啥样子的，这些玩意儿不好买。

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