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标题: [转帖] 鲜虾云吞 [图文] [打印本页]

作者: bapeng 时间: 2006-10-16 15:45 标题: 鲜虾云吞 [图文]

用料：猪肉馅（用盐，葱花和油拌匀），鲜虾（我这次用的是白对虾自己剥的虾仁~虾仁一斩二，用料酒，盐，和蛋清，淀粉拌匀，最好是放冰箱里过夜，充分浆制），云吞皮（注意！一定要云吞皮！在上海的大超市很容易买到，普通馄饨皮太厚太软~没韧性~）
接下来是云吞的包法

1，先在皮子上放少许猪肉陷摊平

2，接着放两粒虾肉

3包起来

汤料的用料：虾米和紫菜

碗中放入葱花，紫菜，虾米，油，盐，鸡精~放入热水（有鸡汤和猪骨最好~以猪骨汤为优）~

最终完成

前几日犯错，没有加图，今天补偿一下！

作者: peterfan 时间: 2006-10-17 07:59

这个好，和我的吃法一样，送上红心鼓励。

作者: rooloo 时间: 2006-10-18 10:17

再来些碱水细面条就配成上汤云吞了。我的最爱。

作者: liander 时间: 2006-10-20 02:23

猪肉馅是否應該充分攪拌至出筋才可吧!!

作者: youxia 时间: 2006-10-20 23:27

好东西,美味早餐~~~~

作者: aaauuu 时间: 2006-10-21 00:17

喜欢吃全虾馅的，不过那个味道很难调，做不好就很腥.这个馅的也不错,至少不会腥~我家做馄饨都是先炝锅,然后下汤,然后下料,跟做热汤面一样,解决了冲汤味道淡的问题~

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