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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-10-26 13:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 日式茶碗蒸蛋羹 日式茶碗蒸蛋羹 材料: 鸡蛋......2个 香菇......1个或2个 虾仁......4只 培根......1片 菠菜......几片 玉兰片......2片 调味料: 酱油.......1/2大勺 味林.......1大勺 盐.........1/4小勺 柴鱼味精....1/2小勺 香油.......1/4小勺 温水.........1量杯 (1大勺为15毫升) 做法: 1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用. 2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤. 3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入. 3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可. 4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎. 请看过程图: 木禾小叮咛: 日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦. 没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖. |
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