[转帖] 开封小吃之一——水煎包子

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1楼大中小发表于 2007-1-15 11:29 只看该作者

开封小吃之一——水煎包子

水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面
、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，
而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一
定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是
少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅
的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。

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sexsex66 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-1-19 18:00 只看该作者 0 原来还有这道小吃,长了点知识
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