zwtphoenix

泡菜土豆什锦炒饭
食材明细
米饭 1碗
土豆 1个
香菇  适量
泡菜  适量
黄瓜  1小根
洋葱 半个
甜豌豆 半碗
食用油 20ml
盐 3g
糖 3g
黑胡椒粉 适量
有时家里吃饭人少，或没很大兴致煎炒烹饪，就来一个什锦炒饭。操作起来很方便，但营养跟口味却不差，简简单单饭菜俱全。这款炒饭因为用了泡菜，所以在口味上是很明确的酸辣爽口；米饭是上顿的剩饭，不太多，就加了一个土豆；胡萝卜没有了，要不营养会更丰富些。在做什锦炒饭时最重要的是食材下锅的顺序。
1

备料
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香菇飞水，沸水中加点盐，焯烫几分钟后捞出沥水待用。
3

土豆、香菇、黄瓜、洋葱均切细丁。黄瓜用少许盐腌下。
4

泡菜切小块。
5

热锅倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋葱粒爆香。
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然后入香菇，油爆过香菇味道才能出来。
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下土豆丁，翻炒至土豆熟。
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米饭倒入，炒散均匀。
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泡菜入，翻炒均匀。
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最后放甜豌豆和黄瓜丁，放盐炒匀即可。
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一碗剩饭变成了两大碗什锦炒饭，足够两三个人吃了。
小贴士
1、如果有胡萝卜，在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素，要先过油。
2、黄瓜先用盐腌一下出水，这样比较清脆。
3、泡菜也不宜太早下锅，超过了它原本的味道就淡了。
4、甜豌豆不能长时间炒，入锅翻炒几下就可以关火。

[ 本帖最后由 zwtphoenix 于 2012-3-31 20:21 编辑 ]