[转帖] 自制美味早餐老北京小吃之豆腐脑[6P]

我不是坏小孩该用户已被删除	21楼大中小发表于 2010-4-22 23:46 只看该作者 0 貌似老豆腐豆腐辙豆腐脑豆腐这些东西都差不多但都不一样具体的我也说不太明白
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秦叔宝

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22楼 大中小发表于 2010-4-23 11:20 只看该作者

呵呵，这个卤汁看着真不错，能透露一下做法吗

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ct5422

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23楼 大中小发表于 2010-4-23 13:42 只看该作者

希望楼主介绍一下卤汁的做法，我哦觉得豆腐脑的味道都差不多，卤汁是最重要的。

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diandianzjx 该用户已被删除

24楼 大中小发表于 2010-4-23 13:45 只看该作者

豆腐脑放点石膏就行了！我们都是这么做的~放2个鸡蛋口感就不是那么嫩了
回复楼上的酱汁的方法
1：油烧热加入葱花,肉末爆炒。
2：放入酱油+老抽，马上放水搅拌。
3：烧开后加入些蛋花（1点点就够了）
4：最后勾芡放味精。出锅

如果太淡的话放些盐

[ 本帖最后由 diandianzjx 于 2010-4-23 13:58 编辑 ]

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406290715 该用户已被删除	25楼大中小发表于 2010-4-23 14:16 只看该作者 0 其实可以不放豆浆直接蒸鸡蛋浆的，然后加上卤料，这在我们那叫蒸鸡蛋而豆腐脑我们这习惯加糖吃甜的~ 今天看到楼主介绍的新吃法长见识了
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gjaifu 该用户已被删除	26楼大中小发表于 2010-4-23 16:52 只看该作者 0 鸡蛋好多啊，北京的豆脑果然与众不同啊，营养丰富
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月月鸟鸟该用户已被删除	27楼大中小发表于 2010-4-23 17:43 只看该作者 0 豆浆能跟鸡蛋同食吗？！！好像搭配不是很合适。
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kdayjj966 该用户已被删除	28楼大中小发表于 2010-4-23 17:49 只看该作者 0 看着不错，楼主太有才，这样也能做呀，一会儿去试试
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lxy8810 该用户已被删除	29楼大中小发表于 2010-4-23 19:57 只看该作者 0 这个值得学习的．简单易做．原料简单．自己要试下．
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yingren2001 该用户已被删除	30楼大中小发表于 2010-4-23 21:15 只看该作者 0 放很多鸡蛋不就是蒸蛋吗，而且还要大火蒸40分钟，有点不敢相信！
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