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tamx 发表于 2012-10-14 02:02   只看TA 11楼
意思很棒..肯定很好吃..等等就去学这做做看看..谢谢楼主分享..
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zhiaoyingwu 发表于 2012-10-16 12:55   只看TA 12楼
正好在饭店我也吃过一次则个 有点小辣 但是味道还不错 喜欢的朋友注意啦
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headon 发表于 2012-10-17 20:42   只看TA 13楼
一直不明白为什么最后才把辣椒油拎进去，那不就入不了味了么
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qisini1988 发表于 2012-10-18 06:57   只看TA 14楼
做宫保菜 必须选下酱料 。肉里炒好后，拿出来，在下油炒辣酱 不然没味。
而别做这菜必须要有花椒油，没花椒油炒出来 不行
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  • kaila33 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-10-18 12:38
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凯蒂兔 发表于 2012-10-18 13:56   只看TA 15楼
看着真有食欲啊 话说昨天晚上我就吃的这个
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yangxixi 发表于 2012-10-18 15:38   只看TA 16楼
宫保鸡丁非常不错，去吃大排档的时候基本会点，但自己做的就感觉不好吃
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CD001122 发表于 2012-10-18 16:50   只看TA 17楼
看了这些我都有点饿了啊
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fsfeipeng 发表于 2012-10-18 20:42   只看TA 18楼
宫保鸡丁最顶级的诀窍就是肉粒要柔而嫩 不宜太硬 否则将失去弹性 就没意思了
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gaoweiwei02 发表于 2012-10-20 15:12   只看TA 19楼
做法如下：
     1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
　　2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
　　3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
　　4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
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寂寞的奔驰者 发表于 2012-10-20 16:47   只看TA 20楼
宇航员在天上也有这道菜呢，开味，营养
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